新潟のうまいラーメン探しの日記

麺処　清水　新潟駅前店

6/15オープンしました(｀０´)ﾉ

新潟駅の交番前の道路を歩いていくと「ホテルリブマックス」って言う最近出来たホテルが見えてきますので、その１Fです。

３月に三条店がオープンしたばかりでしたが、早くも３店舗目のオープンとなりました！

新潟県で今年一番ブレイクしたラーメン屋さんだと思います。＾＾

麵処清水 三条店の記事

新潟駅前店は場所柄営業時間が17：00～23：00の夜のみの営業となっています。
一杯飲んだ後の〆のラーメンにピッタリですよ～～

店内はコの字型のカウンター席となっており、６～７人ほどの待合もあります。
カウンター席の椅子が高くて足がブラブラして食べづら～～～～い

椅子、もしくはカウンターに足掛けがないのがつらいです。・・・・・



メニューの基本は同じですが各店舗オリジナルが必ずあるんですね～～

新潟駅前店では「濃い煮干しそば」が限定となっています。

本当はこれ頼みたかったんですがあいにく売り切れていたので違うのにしました。



山椒塩そば　￥６５０　

三条店に「山椒のそば」って言うのがあって、券売機のボタンがそこだけ違う色になっていたのでめっちゃ気になっていたんですが、とりあえず違うの頼んだんです。

今回は迷うことなく山椒を選びました！(｀０´)ﾉ

チャーシューは熱いスープに浸っていると徐々にレア感がなくなってくるのでレア感があるうちに食べちゃいましょう♪

さすが山椒と名付けているだけあって一口食べただけで山椒が主張してきます！

鮮やかな青山椒の香りが意外にスープと合っているんです。＾＾

麺は加水率低めな細麺で芯を残した感じの硬さがあります。





鶏中華そば　￥５００　

５００円で～す♪

麺の盛り付けがちょっと雑になっちゃったかな～～
本来、清水さんはキレイに麺を折りたたんでいるんですけどね。

さて、お味は？

鶏がかなりキテますね～～～
スープはあっさりしていますが結構鶏油（チーユ）が浮いていて程よいオイリー感があります。＾＾

これで５００円だから人気が出るのもうなづけます。＾＾



わんたん皿３個　￥２５０

ツルツルプルプルのワンタンで～～～～す

美味しぃ～～

これはラーメンにも合いそうですね。＾＾



まだまだブレイクが続きそうな予感です♪

限定の味噌カレー食べたいな～～～～～

昼も営業してくれると嬉しんですがダメ？




麺処清水 新潟駅前店


電話：025-250-7767

住所：新潟市中央区花園1-7-10 ホテルリブマックス1階

営業時間：17:00〜23:00

海老寿　DELUXの隣にある「金刀比羅神社」でお参りしてきました。

「こんぴら通り」の名前の由来でもある神社なんですね。＾＾

前回の記事







あれから３か月、駐車場が更に１台増えて３台になりました！

1台は軽自動車専用となりますので、お気を付けください。





ここが満車の場合は近くのコインパーキングに止めるしかないんですが、近くのコインパーキングはどこも満車で空いている駐車場がないのが現状、駐車場を探した末、結局どこも空きがなく諦めたことが４回もあります。
かなり遠くならあるのでしょうけど・・・・・＾＾；

駐車場完備の店舗に移転されることを切に希望します。(｀０´)ﾉ




マーボー麺　￥８８０　

主人は久しぶりに俺たちの麻婆シリーズから「マーボー麺」をチョイス

つか、たしか前も迷った挙句、結局ノーマルなやつにしてました。＾＾；

適度な辛さ、適度なシビレで結構本格的なマーボー豆腐ですよ～
ライス無料のサービスがありますのでもらっておくといいですね。＾＾

主人はいつも私の残りも食べるので無料ライスはパス



ゆるいウェーブのかかった細めの麺でマーボー餡と絡みまくります！

大盛りは+１００円で～す。＾＾



海老味噌　￥８８０　

こちらのお店で人気NO2と言うことです

パッと見坦々麺っぽい感じにも見えますが食べてみると完全に味噌！

この味噌ちょっとヤバイですよ

あきらかにウマいです！

やっぱこの店ただものじゃないです！

濃厚な味噌の風味にしっかりと海老の旨みを合わせた反則気味のスープ！



中太のコシの強い麺です。＾＾

こちらのお店は我が家で密かに推してる店なんですが、いかんせん駐車場がネックなんです～～～

近くで駐車場あったら確実に頻繁に通います！断言！





海老ラーメン専門店　海老寿（えびす）　DELUX



TEL：025-378-4471

住所：新潟県新潟市中央区西厩島町2337-1 藤マンション 1F

営業時間：11:00～14:30
　　　　　　　17:30～21:00

定休日：不定休

席数：30席

駐車場：３台（１台は軽専用）

麵屋　だしだ　オープン！

場所は、新潟市東区の粟山で以前「勝鬨屋」だったところです。
ちなみに勝鬨屋の前は「のろし」や「竜胆」といった名だたるラーメン屋さんが閉店している場所であります。

6/11～6/13までプレオープン中で「煮干しつけ麺」がお休みとなっていました。

6/14グランドオープン！

通常営業は11；30オープンの16：00までとなります。
定休日は日曜日





メニューは麺類が「だしだ醤油」「ごま醤油」「煮干しつけ麺」の３種類と「チャーシュー丼」が用意されています。＾＾

味玉が５０円とお安く、味玉入りのメニューがお勧めとなっています。

店内は以前の「竜胆」のときと同じで奥に小上がり２席、手前にテーブル席２席、カウンター席６席でやや狭いながらも十分な座席数だと思います。

調理を担当している店主と奥様でしょうか？二人で切り盛りしていました。
女性店員さんは爽やかな笑顔で対応され、店主は調理をしながら元気よく接客されてとても感じが良かったです。＾＾

店内に「中華そば　ふじの」さんからお祝いのお酒が飾られていたので何らかの関係がありそうです。



だしだ醤油　￥６９０　

開店後はあっという間に店内満員となり数名が待ちと言う状況。

提供時間は一人で調理している割に早い方だとおもいます。＾＾

先に、だしだ醤油が運ばれてきて、すぐにごま醤油も運ばれてきました。

だしだ醤油は豚骨や鶏ガラなどの動物系スープと魚介スープを合わせたWスープで動物系のコクと魚介の風味がいい感じに出ていたと思います。

タレは新潟の人に合うようにやや濃い口になっています。

炙りチャーシューが２枚のって無難な値段設定かと思います。＾＾



麺はゆるいウェーブのかかった中細の麺でツルツルとした食感が心地いいですね。

大盛りは＋１００円となっています。



ごま醤油　￥７９０　

パッと見味噌ラーメンかと見間違うビジュアルですがタレは醤油です。＾＾；

こちらは濃厚なゴマの風味が決め手ですね～～

もやしやコーンがたっぷりと入って、こちらにも炙りチャーシューが２枚乗っています。＾＾

なかなかボリュームのある一杯です！



こちらの麺はだしだ醤油の麺よりやや太めの中太麺。

やはりツルツルとした食感でした。＾＾


プレオープン中と言うことで「煮干しつけ麺」が頼めなかったのが痛い

本当は一番食べたかったのにな～～～～残念！
次来た時の楽しみにしておきます


総評としまして、ごくごく無難な仕上がりで悪くはないのですが、営業時間が昼営業のみで11：30オープンというのが客足に響かなければいいのですが・・・・・

過去にラーメン屋さんが何店も入れ替わっている場所なだけに、せめて周りのライバル店と足並みを揃えた１１時開店がいいように思います。

まだオープンしたばかりですのでこれからに期待です！(｀０´)ﾉ






麵屋　だしだ DASHIDA


住所：新潟市東区粟山4-33-1

電話： 025-385-6624

営業時間：11：30～16：00（L.O15：45）

定休日：日曜日

「麺処　清水　三条店」にお邪魔した帰りに近くにある「保内公園」と「道の駅庭園の郷　保内」に寄ってきました






～保内公園～（ほないこうえん）

日本庭園をはじめ、熱帯植物園温室、バラ園、クレマチス園、つつじ園などの植物園に、三条市内の造園職人による立派なお庭を見て回れるオープンガーデンもあり、長年の伝統に培われた匠の技が見れるんです♪



～道の駅庭園の郷　保内～

広大な敷地に緑豊かな庭園がとてもキレイです。＾＾
園内にはイタリアンレストランもあり、庭園を望みながらゆっくりと食事もできます。♪

保内では古くから、造園・庭木の産地として発展してきたそうで、大勢の造園職人さんによって見事な庭園が造られいます！
さまざまな庭木を見るだけでなく購入もできるんです♪






3/16にオープンした

麺処　清水　三条店

よくSNSなどで南魚沼市にある本店のラーメンの画像を目にしていましたが、シンプルでキレイに盛り付けられたラーメンが印象的で、近くだったら速攻で食べに行ってたんですが、いかんせん遠いのでずっと指をくわえて見ていたのです。

それが三条に２号店をオープンさせたと聞いて、やった～～～近くなった～～～～

人気もうなぎ上りに上がっており、食べログでは新潟県ラーメン部門で１７位まで順位を上げているんです！
※2018/6月度参照

これほど短期間でここまで順位を上げたお店は新潟県内ではおそらく「麺処　清水」が最短だと思います。

そんな話題のお店に行かないわけには、いかないので・・・・(￣m￣)ﾌﾟｯ

いや、シャレじゃないんですけど

やば、主人のが移ってきた



思ったよりメニューが多く迷う～～～～～

本店のメニューと違うのもなかなかやりますね～～～～



ものすご～く迷った末、「煮干し中華そば」と「鶏塩そば」に決定！(｀０´)ﾉ



煮干し中華そば　￥６５０　

この麺の盛り付けがキレイですよね～～

茹で上がった麺を箸でキレイに折りたたんで盛り付けているんですね。＾＾

シンプルなんですが丁寧な仕事ですごく計算されているなって感じました。

まずはスープです。
完全無化調のスープはあっさりとしており、煮干しの出汁を引き立てます。
ただあっさりでなく香味油がしっかりと旨みを引き出しています。＾＾

レアチャーシューも今風でいいですね
スープが熱いですのでチャーシューは早めに食べた方がより柔らかくいただけます。＾＾



ストレートの細麺でコシが強くのど越しがいいですね。＾＾

お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが、こちらのお店では大盛りがありません。
足りないな～って方は、ライスや和風叉焼丼またはワンタンなどを一緒に頼むといいでしょう。＾＾




鶏塩そば　￥６００　

お手頃なお値段が嬉しいですね～

中華そばに関しては５００円ですよ！
この値段マネできますか？

透き通ったスープがさらにスッキリ感を予感させます。

スープを飲んでみると思いの他鶏の出汁が効いており、あっさりした中にも動物系の重厚な風味がします。

こちらのメニューは三条店限定となっていますので、まだ本店しか行ったことがない人は未食なんですね～～～

私は、本店限定の「塩煮干しそば」が食べた～～～～い

本店にも行きたいですが、とりあえずもう一回三条店に来てもいいかな

１０時オープンで～～～～～す！



追伸

「麺処　清水　新潟駅前店」が6/15にオープンするそうです！






麵処清水 三条店


電話：0256-64-8813

住所：新潟県三条市上保内乙289

営業時間：10:00〜15:00

定休日：月曜日

駐車場：有（8台）

２か月前に伺った際、メニューが一気に３種類も増えていたり、券売機がタッチパネル式に変わっていたり、営業時間が遠し営業から一旦休憩を挟む２部制に変更されていたりと色々リニューアルされていてビックリでした

前回の記事

今回は前回食べなかった新メニューの「野菜らーめん」をいただいてきました～



メニューは今までの「正油」「塩」「味噌」「冷やしらーめん」の他に新しく「鯛塩つけめん」「柚子塩らーめん」「野菜らーめん」の３つが加わりました。＾＾

野菜らーめんは「野菜味噌らーめん」と「野菜塩らーめん」の２種類用意されています。
今回は野菜味噌の方をいただいてきました～～♪



野菜味噌らーめん　￥８００　

たっぷりの炒め野菜が乗ってボリューム満点！

めんくま（旧ヒグマ女池店）で味噌を頼むことって滅多にないんですが今回は新メニューなので注文してみました

ベースは味噌らーめんで、炒め野菜を乗せただけなのか、やや味を変えているのかは不明ですが、食べた感じだと乗せただけっぽいです。＾＾；

ヒグマの味噌はちょっとお酒の匂いがするんですが、お味噌の場合は大豆に麹菌を混ぜて醗酵させていますし、お酒の場合は米に混ぜて醗酵させていますので、醸造香が似ているんですね。＾＾

味噌らーめんが７００円でこちらが８００円と１００円しか違わないので、野菜が嫌いじゃなければこちらの方がお得かもしれませんね。＾＾

いずれにせよ、メニューが増えて選択肢の幅が広がったのはうれしいですね




塩チャーシュー　￥８５０　

これを頼んだのは主人です＾＾；

高校の時から通い詰めたいたヒグマで一番人気の正油より塩を食べることが多かったと言うほど塩を愛してやまなかったようです。＾＾

生姜醤油ではなく生姜塩だったのです！

私も初めて塩を食べたときはビックリするくらい美味しくて感動した覚えがあります

今は味を覚えてしまったので最初ほど感動はなくなりましたけどね～～

めんくまの塩は、正直ヒグマ本店と比べるとやや劣ると思いますが、大きな味の違いがあるわけではなく微妙なとこなんです。

もっとも、今はもうヒグマではないので味が変わっても仕方ないんでしょうけど・・・・＾＾；



話は変わりますが、ｺﾎﾝ

絶対味覚は存在するのか！？

何！この重いテーマは！

例えば、調味料をごく微量変化をつけて食べ比べ、ピタリとその違いを言い当てる人がいると思いますか？

なんとな～く微妙に甘いだとか、微妙に辛いだとかって感覚はあっても言い切れる人ってそういないと思います。
仮にいたとしても果たしてそれが絶対味覚と言うものなのかどうか？

一度食べただけで食材と使用された調味料を言い当て、味を完全再現できる人が絶対味覚の持ち主とか言われていますが、そもそも絶対味覚という言葉自体決まった定義がありません。

私が思うには、食べただけで「何がどれくらいの量使われているか？」を見破る舌を持つ人の事だと思います。
わずかな調味料の違いさえ言い当ててこそ絶対と言えるような気がします。

味の記憶ってすごくあいまいで、その日の体調や、年齢によって感じる味覚の変化、食材自体の微妙な味の違いなど、さまざまな要因で変化すると思います。１０人が同じものを食べても感じ方は１０人十色です。

なので絶対味覚って存在しないと私は思いますがいかがでしょう？

重～～～～～～～～い！








ラーメン　めんくま



住所：新潟市中央区鳥屋野1丁目9-16　
　
ＴＥＬ： 025-284-2088

定休日： 不定休

営業時間 ：11:00～15：00　17：00～21：30

駐車場：あり